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La tendencia “farm to table”: de la granja a la mesa (nota Clarín)

…Por supuesto, son producciones ecológicas, es decir no utilizan agroquímicos y trabajan a pequeña escala. Aun así, es posible encontrar menúes elaborados en su totalidad con productos de mercado, como en Trattoria Olivetti, donde ofrecen una carta cuyos platos se realizan con alimentos provenientes de la granja La Pebeta, ubicada en Los Cardales.

“El producto de agricultura natural tiene otro sabor, es mucho más rico, y nosotros hacemos cocina italiana, que es una cocina simple donde el valor diferencial pasa por el producto”,

explica el dueño de la trattoria, Esteban Nofal…

Continuar con la nota en Clarin

https://www.clarin.com/entremujeres/bienestar/farm-to-table-restaurantes-huerta_0_B17zbs7fl.html

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