LA VERDADERA EXPERIENCIA DE KM 0
En nuestros bosques y espejos de agua conviven microorganismos, hongos, insectos como nuestras abejas que polinizan; además por supuesto, aves y distintos animales.
De nuestros bosques de frutales hacemos nuestros postres y mermeladas. En nuestras pasturas capturamos carbono del ambiente con la ayuda de nuestros rebaños de pastoreo.
En nuestra huerta e invernáculos cultivamos nuestros vegetales y frutos estacionales. Todo lo que no se consume en el restaurant o en conservas se utiliza para alimentar a nuestros animales.
FARM TO TABLE ES DE LA TIERRA A LA MESA. Somos una Granja Agroecológica integral con un Restaurant y una Proveeduría.
Restaurant
DE LA TIERRA AL PLATO Y DE NARIZ A COLA.
Somos un restaurant que cultiva y cría sus propios ingredientes, funcionamos exactamente al mismo ritmo que lo que nos ofrece la huerta.
NUESTRO RESTAURANT ES LA VERDADERA EXPERIENCIA DE KM 0: DE LA TIERRA A LA MESA.
Recolección diaria, y la concepción de nuestra experiencia pensada desde una proporción de platos basada en el mundo vegetal y el uso racional de la proteína animal. Con la voluntad de no producir residuo orgánico la carta está pensada 360º desde un punto de vista ético.
CULTIVAMOS Y CRIAMOS DE MANERA CONSCIENTE. Nuestra carta cambia cada semana. Numerosos platos gluten free y apto veganos.
NUESTROS VALORES
Comprometerse con el viaje que emprendimos hace más de una década significa vivir en nuestros valores. Achicar la distancia entre la tierra y la mesa es el foco de nuestros esfuerzos. Estamos comprometidos a ser la experiencia de kilómetro cero. Somos un territorio de pensamiento en una granja ecológica integral que habita un proyecto de desarrollo holístico que permite transformación y regeneración diaria de nuestro ecosistema. Los invitamos a ser parte.
En La Pebeta vivimos y respiramos la sustentabilidad con el enfoque ‘holístico’, un proceso de transformación que invoca a transformar achicando nuestra huella y convirtiendo en virtuoso a nuestros esfuerzos en manejo de tierra, fauna, flora y comunidad favoreciendo la creación de un entorno responsable, nutritivo y sostenible. El diseño de nuestro territorio y varios de nuestros procesos está pensado o formulado desde la permacultura. Cultivamos y criamos conscientemente.
Aplicamos los principios de la economía circular en todos nuestros procesos de elaboración para producir artesanalmente nuestros productos mejorando, nuestra gestión de materias primas, agua y residuos. Diseñando nuestros procesos e implementando tecnologías que favorezcan la menor huella posible al planeta. El puntapié es el pensamiento, te invitamos a ser parte activa.
Nuestra gente, es nuestro mayor activo y por eso construímos capacitación contínua, contratamos prioritariamente población local, así como también. tenemos perspectiva de género y nos aseguramos que el talento de cada uno sea valorado, para que todos puedan contribuir y aportar a consolidar un entorno, nutritivo inclusivo y seguro. Buscamos proveedores que comulguen con nuestra manera de hacer. Somos todos protagonistas del cambio.