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LA VERDADERA EXPERIENCIA DE KM 0

Somos una granja agro ecológica integral donde vivimos en comunidad con animales y plantas.

En nuestros bosques y espejos de agua conviven microorganismos, hongos, insectos como nuestras abejas que polinizan; además por supuesto, aves y distintos animales.

De nuestros bosques de frutales hacemos nuestros postres y mermeladas. En nuestras pasturas capturamos carbono del ambiente con la ayuda de nuestros rebaños de pastoreo.

En nuestra huerta e invernáculos cultivamos nuestros vegetales y frutos estacionales. Todo lo que no se consume en el restaurant o en conservas se utiliza para alimentar a nuestros animales.

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FARM TO TABLE ES DE LA TIERRA A LA MESA. Somos una Granja Agroecológica integral con un Restaurant y una Proveeduría. 

Restaurant

DE LA TIERRA AL PLATO Y DE NARIZ A COLA.

Somos un restaurant que cultiva y cría sus propios ingredientes, funcionamos exactamente al mismo ritmo que lo que nos ofrece la huerta.

NUESTRO RESTAURANT ES LA VERDADERA EXPERIENCIA DE KM 0: DE LA TIERRA A LA MESA.

Recolección diaria, y la concepción de nuestra experiencia pensada desde una proporción de platos basada en el mundo vegetal y el uso racional de la proteína animal.  Con la voluntad de no producir residuo orgánico la carta está pensada 360º desde un punto de vista ético.

CULTIVAMOS Y CRIAMOS DE MANERA CONSCIENTE. Nuestra carta cambia cada semana. Numerosos platos gluten free y apto veganos.

NUESTROS VALORES

Cada Día, un paso más allá

Comprometerse con el viaje que emprendimos hace más de una década significa vivir en nuestros valores. Achicar la distancia entre la tierra y la mesa es el foco de nuestros esfuerzos. Estamos comprometidos a ser la experiencia de kilómetro cero. Somos un territorio de pensamiento en una granja ecológica integral que habita un proyecto de desarrollo holístico que permite transformación y regeneración diaria de nuestro ecosistema. Los invitamos a ser parte.

En La Pebeta vivimos y respiramos la sustentabilidad con el enfoque ‘holístico’, un proceso de transformación que invoca a transformar achicando nuestra huella y convirtiendo en virtuoso  a nuestros esfuerzos en manejo de tierra, fauna, flora y comunidad favoreciendo la creación de un entorno responsable, nutritivo y sostenible. El diseño de nuestro territorio y varios de nuestros procesos está pensado o formulado desde la permacultura. Cultivamos y criamos conscientemente.

Aplicamos los principios de la economía circular en todos nuestros procesos de elaboración para producir artesanalmente nuestros productos mejorando, nuestra gestión de materias primas, agua y residuos.  Diseñando nuestros procesos e implementando tecnologías que favorezcan la menor huella posible al planeta. El puntapié es el pensamiento, te invitamos a ser parte activa.

Nuestra gente, es nuestro mayor activo y por eso construímos capacitación contínua, contratamos prioritariamente población local, así como también. tenemos perspectiva de género y nos aseguramos que el talento de cada uno sea valorado, para que todos puedan contribuir y aportar a consolidar un entorno, nutritivo inclusivo y seguro. Buscamos proveedores que comulguen con nuestra manera de hacer.  Somos todos protagonistas del cambio.

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